可皂化和不可皂化脂质的区别
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什么是可皂化脂质？
皂化物是含有长链脂肪酸和形成酯的脂质。 这些脂质具有在碱性条件下进行皂化反应的能力。 酯水解可发生在可皂化脂质中，产生脂肪酸。 可皂化脂质的主要例子是甘油三酯、甘油磷脂、鞘脂和蜡。
图1.可皂化脂类
这些脂质的功能取决于它们的结构。 三酰甘油被用作体内主要的化学能量储存形式。 它是血液中常见的脂肪形式。 它由甘油分子连接的三个脂肪酸链组成。 甘油磷脂是一种复杂的结构，由一个甘油分子和两个脂肪酸、一个磷酸盐和一个与其相连的小分子组成。 它们充当双层膜的主要成分。 鞘脂由骨架组成，该骨架由鞘氨醇碱基和脂肪酸链组成，脂肪酸链通过酰胺键连接在第 2 个碳原子上。 它们是具有疏水性和亲水性的两亲性分子。 它们充当膜、细胞信号调节剂和介质的结构成分。 蜡由通过酯氧连接到长链醇的长链脂肪酸组成。 它们通常充当树叶和羽毛等涂层的防水层。
什么是不可皂化脂质？
不可皂化的脂质是不形成酯的脂质。 它们主要由环状结构组成。 两种主要类型的非皂化脂质是萜烯和类固醇。 萜烯包括某些脂溶性维生素，如维生素 A、维生素 E 和维生素 K，类胡萝卜素，以及某些辅酶，如辅酶 Q 和泛醌。 萜烯由两个或多个异戊二烯单元组成，这些异戊二烯单元是五个碳单元。 这些异戊二烯单元通过头对尾的组织结合在一起。 类固醇是一种重要的脂质，由环己烷和环戊烷融合而成。 它们是复杂化合物全氢环戊烷菲的衍生物，具有三个稠合环己烷环和一个末端环戊烷环。类固醇由雌激素、黄体酮、皮质酮等激素和维生素 D3 等维生素组成。 作为激素的类固醇通过影响基因表达来影响细胞活动，而作为维生素的类固醇则影响细胞酶的活性。
图2.不可皂化脂类
可皂化和不可皂化脂质之间的区别
可皂化脂类含有脂肪酸酯，而非皂化脂类不含脂肪酸酯。 因此，这是可皂化和不可皂化脂质之间的主要区别。 此外，可皂化脂质由长链线性脂肪酸组成，而非可皂化脂肪酸由形成环状结构的脂肪酸组成。 最后，可皂化脂质主要充当结构化合物，而非可皂化脂质可充当结构化合物和储存化合物。
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